Maniçobão dos Romeiros é uma das atrações do Círio de Nazaré em Belém do Pará

Chefs Ricardo Frugolli e Herlander Andrade (Foto:Rogério Almeida)

Logo após o final da procissão do Círio de Nazaré em Belém do Pará, os romeiros e visitantes se dirigem ao  Restaurante Moquén, do chef Herlander Andrade, para o Maniçobão dos Romeiros. A ação é realizada em conjunto com a Secretaria de Turismo (SETUR).

     Distribuição do Maniçobão dos Romeiros (Foto:Rogério Almeida)

A maniçoba, o prato mais típico do Pará, é distribuído gratuitamente diante de tendas construída na calçada do Restaurante Moquén, na travessa Benjamin Constant, no bairro de Nazaré, e todos recebem a alimento dentro de uma linda peça de artesanato, uma cumbuca de barro estilizada e que depois cada um leva, como brinde.

                      Atriz Olívia Araújo (Foto: divulgação)

A atriz paulista Olívia Araujo de Chiquititas, e da novela "O Tempo Não Para" (2018), da Rede Globo de Televisão, é uma das divulgadoras e apoiadoras do Maniçobão dos Romeiros. 

O autor da ideia foi o chef paulista e professor doutor Ricardo Frugolli, que com o apoio de Herlander Andrade e de voluntários e membros do Instituto de Pesquisa da Cozinha e da Cultura Brasileiras (PCB), distribuiram mais de vinte panelas de maniçoba neste Círio de Nazaré 2019, o que correspondente a uma tonelada de alimento.

Chef Herlander Andrade e correspondente internacional Rogério Almeida

Durante a distribuição do Maniçobão dos Romeiros, o chef Herlander convida um grupo de jornalistas, incluindo este correspondente internacional, para apreciar a Maniçoba, e como todo bom chef, preparou varios pratos, tendo como petisco de entrada, o Ceviche Amazônico e também uma Pasta de Umbu.

                   Pasta de umbu (Foto: Rogério Almeida)

     Chef Herlander no Instituto Cordon Bleu no Peru (Foto: divulgação)

Médico, cirurgião plástico por mais de 32 anos, Herlander é filho de doceira, com quem aprendeu muito do que sabe na cozinha. Ele aproveita a nossa visita e narra sua experiência no Peru, onde fez cursos no renomado Instituto Cordon Bleu e voltou impressionado com a culinária do país e trouxe como inspiração a criação do Ceviche Amazônico, que degustamos e que inclui pescado, camarão e tucupi. (R$ 30,00).

Convidado para ir a Parma, na Itália e à China, Chef Herlander pretende levar seus conhecimentos ressaltando a riqueza da culinária paraense.

             Chef Herlander e a Moqueca de Moquén (Foto: Rogério Almeida)

Dentro de instantes ele aparece com mais um prato, especialmente elaborado para o grupo, uma moqueca completa de Moquén (peixe, camarão, pirão, arroz, molho de moqueca). A moqueca completa de Moquén custa  R$ 120,00.

   Christina Hayne (presidente da Abrajet PA) e Julie Rocha (Abrajet PA) Foto: Rogério Almeida

E para encerrar chef Herlander vem com mais uma criação, uma sobremesa dos deuses, o pudim de tucupi preto. 

                  Pudim de tucupi preto (Foto: Rogério Almeida)

Quem visita o restaurante Moquém, recomendo solicitar a famosa "Paella Amazônica do Chef" , ou a Caldeirada Completa do Moquén, ou a Caldeirada Completa no Tucupi, cada prato custa em média, R$ 120,00.

          Chef Herlander e Fafá de Belém (Foto: divulgação)

A cantora Fafá de Belém, frequentadora do Moquém, em uma de suas visitas experimentou o coquetel de camarão e saboreou o tambaqui moqueado e um filhote e camarão moqueados. Saiu maravilhada!

Requinte e beleza no Restaurante Moquén (Foto: Rogério Almeida)

Fotos: Rogério Almeida

Serviço: Moquén Restaurante - Cozinha Regional

Endereço: Tv. Benjamin Constant, 1535 - Nazaré, Belém - PA, 66035-060 Fone: (91) 98272-605 BELÉM DO PARÁ