Alex Atala - Fotos: reprodução / D.O.M.
Saiu a lista dos melhores restaurantes do mundo, The World’s 50 Best, da revista Restaurant, um ranking de 50 entre os 100 mais votados.
O Brasil emplacou 4 casas nesta edição, que entregou os prêmios em Melbourne, na Austrália, na última quarta-feira.
O ranking é criado com os votos da Academia dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo, um grupo de mais de 1.000 líderes internacionais da comunidade gastronômica.
O restaurante brasileiro D.O.M, do célebre chef Alex Atala, figura entre os 20 melhores, porém, perdeu posições (da 11ª para a 16ª no ranking), em relação a edição de 2016 da revista.
A boa notícia fica com a entrada do carioca Lasai (76ª colocação), de propriedade do chef Rafael Costa e Silva, o Rafa, como é mais conhecido.
Após morar quase dez anos fora do Brasil, entre País Basco e Nova Iorque, Rafa voltou ao país para abrir sua própria cozinha, baseada em produtos locais do Estado do Rio de Janeiro.
Por trabalhar de perto com produtores e pescadores locais, Rafa criou um menu baseado na sazonalidade e disponibilidade de suas hortas.
Outro estreante é o restaurante Maní (81ª posição), de São Paulo, que tem a chef Helena Rizzo à frente da cozinha.
Quem fecha a lista brasileira, na 100 ª posição, é o carioca Olympe, do chef Claude Troisgros.
10 melhores
O restaurante nova-iorquino Eleven Madison Park, comandado por Daniel Humm, foi proclamado o melhor do mundo em 2017, segundo o ranking.
O italiano Osteria Francescana, de Massimo Botura, só durou um ano como número um e caiu para a segunda posição, com o título de Melhor Restaurante da Europa.
El Celler de Can Roca, da Espanha, caiu da 2a para a 3a colocação, mas com outra honra: o Prêmio à Arte da Hospitalidade.
O número quatro do ranking, depois de um grande salto, é o restaurante Mirazur, de Mauro Colagreco, ítalo-argentino sediado na França.
E uma ascensão prevista: o Central, restaurante de Lima do peruano Virgilio Martínez, subiu para a 5acolocação e com o reconhecimento dos colegas, com o prêmio “Chefs Choice”.
No privilegiado grupo dos top ten desta lista gastronômica aparece o basco Bittor Arginzoniz, que subiu ao 6º lugar depois de ganhar quatro posições com seu Etxebarri.
O restaurante Mugaritz, comandando por Andoni Luis Aduriz, voltou à lista dos top ten, mas apesar de permanecer entre a elite das elites, perdeu a posição número sete alcançada no ano passado.
Veja abaixo a lista completa dos restaurantes.
Classificação 2017
Classificação 2016
Localidade
País8 1⁄2 Otto e Mezzo Bombana 60
(Não constava) Hong Kong China
Biko 65
(Não constava) Cidade do México México
Disfrutar 55
(Não constava) Barcelona Espanha
Asador Etxebarri 6
10 Atxondo Espanha
Attica 32
33 Melbourne Austrália
Blue Hill at Stone Barns 11
48 Nova York EUA
El Celler de Can Roca 3
2 Gironda Espanha
Central 5
4 Lima Perú
D. O. M. 16
11 São Paulo Brasil
Gaggan 7
23 Bangcoc Tailândia
Eleven Madison Park 1
3 Nova York EUA
Le Bernardin 17
24 Nova York EUA
Maido 8
13 Lima Peru
Mirazur 4
6 Menton França
Narisawa 18
8 Tóquio Japão
André 14
32 Cingapura Cingapura
Steirereck 10
9 Viena Áustria
The Clove Club 26
26 Londres R. Unido
Tim Raue 48
34 Berlim Alemanha
Ultraviolet by Paul Pairet 41
42 Xangai China
Alain Ducasse 13
(Não constava) Paris França
L’Arpège 12
19 Paris França
Le Calandre 29
39 Rubano Itália
Alinea 21
15 Chicago EUA
Amber 24
20 Hong Kong China
Astrid y Gastón 33
30 Lima Peru
Azurmendi 38
16 Larrabetzu Espanha
Boragó 42
36 Santiago Chile
Nahm 28
37 Bangcoc Tailândia
Dinner by Heston Blumenthal 36
45 Londres R. Unido
Geranium 19
28 Copenhague Dinamarca
Den 45
(Não constava) Tóquio Japão
De Librije 34
38 Zwolle P. Bajos
Mugaritz 9
7 San Sebastián Espanha
Osteria Francescana 2
1 Modena Itália
Piazza Duomo 15
17 Alba Itália
Pujol 20
25 Cidade do México México
Quintonil 22
12 Cidade do México México
Relae 39
40 Copenhague Dinamarca
Saison 37
27 San Francisco EUA
Septime 35
50 Paris França
Tegui 49
(Não constava) Buenos Aires Argentina
The Ledbury 27
14 Londres R. Unido
Tickets 25
29 Barcelona Espanha
White Rabbit 23
18 Moscou Rússia
Alléno 31
(Não constava) Paris França
Brae 44
(Não constava) Birregurra Austrália
Arzak 30
21 San Sebastián Espanha
Hof Van Cleve 50
(Não constava) Kruishoutem Bélgica
Martín Berasategui 77
(Não constava) Lasarte-Oria Espanha
Vendôme 47
35 Bergisch Gladbach Alemanha
Sud777 75
(Não constava) Cidade do México México
L’Astrance 46
(Não constava) Paris França
Cosme 40
(Não constava) Nova York EUA
Neruar 56
(Não constava) Bilbao Espanha
Quique Dacosta 62
(Não constava) Dénia Espanha
Reale 43
(Não constava) Castel di Sangro Itália
Aqua 70
(Não constava) Wolfsburgo Alemanha
Atelier Crenn 83
(Não constava) San Francisco EUA
Belcanto 85
(Não constava) Lisboa Portugal
Benu 67
(Não constava) San Francisco EUA
Burnt Ends 53
(Não constava) Cingapura Cingapura
Chef’s Table At Brooklyn Fare 82
(Não constava) Nova York EUA
Combal Zero 59
(Não constava) Rivoli Itália
Epicure 96
(Não constava) Paris França
Estela 66
(Não constava) Nova York EUA
Florilège 99
(Não constava) Tóquio Japão
Fäviken 57
(Não constava) Järpen Suécia
Hedone 98
(Não constava) Londres R. Unido
Hertog Jan 61
(Não constava) Bruges Bélgica
Hiša Franko 69
(Não constava) Kobarid Eslovênia
Indian Accent 78
(Não constava) Nova Déli Índia
Kadeau 94
(Não constava) Copenhague Dinamarca
La Colombe 73
(Não constava) Cidade do Cabo África do Sul
La Grenouillère 64
(Não constava) La Madelaine Canadá
Lasai 76
(Não constava) Río de Janeiro Brasil
Le Chateaubriand 93
(Não constava) París França
Le Cinq 80
(Não constava) Paris França
Lung King Heen 71
(Não constava) Hong Kong China
Lyle´s 54
(Não constava) Londres Inglaterra
Maaemo 79
(Não constava) Oslo Noruega
Manresa 90
(Não constava) Los Gatos EUA
Maní 81
(Não constava) São Paulo Brasil
Mikla 51
(Não constava) Istambul Turquia
Mingles 89
(Não constava) Seul Coreia
Momofuku Ko 58
(Não constava) Nova York EUA
Nihonryori RyuGin 52
(Não constava) Tóquio Japão
Odette 86
(Não constava) Cingapura Cingapura
Olympe 100
(Não constava) Río de Janeiro Brasil
Per Se 87
(Não constava) Nova York EUA
Quay 95
(Não constava) Sídney Austrália
Schloss Schauenstein 72
(Não constava) Fürstenau Suíça
Selfie 88
(Não constava) Moscou Rússia
St. John 91
(Não constava) Londres R. Unido
Sushi Saito 97
(Não constava) Tóquio Japão
The French Laundry 68
(Não constava) Yountville EUA
The Jane 74
(Não constava) Antuérpia Bélgica
The Restaurant at Meadowood 84
(Não constava) St Helena EUA
The Test Kitchen 63
(Não constava) Cidade do Cabo África do Sul
Twins 92
(Não constava) Moscou Rússia
Com informações do ElPaís
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